Recept: Groene Groentesoep

Soep is ideaal om restjes op te maken maar voel je vrij om ook andere groentes aan de soep toe te voegen. Doperwten, spinazie en bleekselderij zijn ook heerlijke groentes om een soep mee te vullen. De soep kan je eten als lunch, tussendoortje of als diner.

Ingrediënten voor 4 porties:

• 1 prei

• 250 gram courgette

• 350 gram broccoli

• 2 teentjes knoflook (geperst)

• 1 liter kokend water met 1 groente bouillonblokje

• 100 gram kookroom light

• Peper en zout naar smaak

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 1 uur
Goed voor: 4 porties van 300 gram soep

Zo bereid u dit gerecht:

1. Gebruik het witte deel van de prei totdat het overgaat in de bladeren. Was de prei goed en snijd in dunne ringen. Snijd de courgette in blokjes en de broccoli in roosjes. 
   
   
2. Pak een diepe pan en schenk hier wat olijfolie in. Bak de prei en courgette hier samen met de knoflook ongeveer 5 minuten in.
   
   
3. Meng ondertussen het kokende water met je bouillonblokje in maatbeker of kom.
   
   
4. Wanneer de groente goed gebakken zijn voeg je het water toe. Laat het geheel 10 minuten op laag vuur koken.
   
   
5. Gebruik een staafmixer en blend een deel van de soep glad. Wil je helemaal geen stukjes in de soep? Blend dan nog verder.
   
   
6. Voeg nu de kookroom toe en zodra de soep weer kookt is hij klaar.

Eetsmakelijk!

Voedingswaarden per 100 gram
49 calorieën
4.5 gram koolhydraten
1.1 gram eiwitten
2.9 gram vetten
1.1 gram vezels

Voedingswaarden per portie
163 calorieën
15 gram koolhydraten
3.5 gram eiwitten
9.8 gram vetten
3.5 gram vezels

*Foto en recept van Fit.Food.Joy

↩ Terug naar alle artikelen