Recept: Gezonde citroen cheesecake

Deze fijne snack heeft extra eiwitten in de bodem. Deze kun je ook vervangen voor extra havermout. Ben je niet zo fan van citroen? Dan kun je de citroen ook vervangen voor kersen of ander fruit. Heerlijk als gebakje bij de koffie of als toetje na een BBQ in de tuin.

Ingrediënten voor 9 stukken cheesecake:

Voor de bodem:

• 25 gram honing
• 50 gram kokosolie
• 100 gram havermout
• 20 gram eiwitpoeder
• 25 gram halfvolle melk

Voor de vulling:

• 600 gram magere kwark
• Sap van 1 grote citroen
• 50 gram Sukrin poedersuiker
• 2 kleine eieren
• 1 theelepel maizena

Voorbereiding: 5 minuten
Bereiding: 45 minuten
Goed voor: 9 stukken cheesecake

Zo bereid u deze cheesecake voor:

Voeg alle ingrediënten voor de bodem bij elkaar in een kom en meng tot je een beslag hebt. Beleg een springvorm (ik gebruikte een vierkante) met bakpapier en verdeel je bodem hierover. Bak je bodem ongeveer 15 minuten op 175 graden tot hij mooi bruin is. Laat de bodem vervolgens afkoelen.

Voeg alle ingrediënten voor de vulling bij elkaar in een kom en meng ook dit tot je een mooi geheel hebt. Proef even of je de citroensmaak genoeg vindt of voeg wat extra poedersuiker of wat honing toe als je hem juist te zuur vindt. Schep het mengsel over de afgekoelde bodem en bak de cheesecake ongeveer 30 minuten op 175 graden. Hij is goed als hij stevig is geworden en als de zijkanten een beetje bruin zijn gekleurd.

Eetsmakelijk!

Voedingswaarden per 100 gram:

147 calorieën
16 gram koolhydraten
9.7 gram eiwitten
6.8 gram vetten
1 gram vezels

Voedingswaarden per cheesecake:

163 calorieën
17.8 gram koolhydraten
10.8 gram eiwitten
7.6 gram vetten
0.9 gram vezels

*Foto en recept van Fit.Food.Joy

↩ Terug naar alle artikelen